Dès l'âge de 8 ans, Éric Panissod se décide à suivre Jésus-Christ. A 25 ans, il prend la responsabilité d'une église en Ardèche, puis près de Valence pendant 12 années.

Depuis 2001, Éric Panissod est prédicateur au sein de l'église EPIS de Strasbourg.